山东体育学院的专项招生项目包括以下几种：

运动训练

招生项目：田径、游泳、排球、乒乓球、羽毛球、网球、马术、体操、蹦床、技巧、艺术体操、高尔夫球、攀岩等。

等级要求：一级运动员（含）以上。

特殊要求：限山东省专业队现役队员。

篮球

招生项目：篮球。

等级要求：一级运动员（含）以上。

特殊要求：限山东省专业队现役队员。

足球

招生项目：足球。

等级要求：二级运动员（含）以上。

武术与民族传统体育

招生项目：武术套路、武术散打、中国式摔跤。

等级要求：二级运动员（含）以上。

射击

招生项目：射击。

等级要求：一级及以上。

特殊要求：仅限女生，且为天津市现役队员或省级专业队现役队员。

建议考生根据自身特长和兴趣，选择适合的专项进行报考，并提前了解相关招生项目的具体要求和报名流程，以确保顺利参加测试和录取。