石油开采技术专业的就业方向主要包括以下几个方面：

油气田开发：

毕业生可以在油气田公司从事油气田的开发操作技术工作，包括钻井、采油、井下作业等。

试油与井下作业：

毕业生可以在试油公司、井下作业公司等部门工作，从事试油、井下作业等技术和生产管理工作。

油气集输与储运：

毕业生可以在油气集输公司和石油储运部门工作，从事油气集输、泵与风机、油气储存与装卸等技术操作。

油藏工程：

毕业生可以在油研所、油气勘探开发研究院等部门工作，从事油藏工程、油气田开发方案设计和研究工作。

城市燃气输配：

毕业生可以在城市燃气输配公司工作，从事城市燃气输配和相关管理工作。

相关管理与技术服务：

毕业生还可以在石油行业的油田公司、试油公司、井下作业公司等部门从事生产组织管理、技术管理、设备维护保养等工作。

国际石油公司：

很多国外的石油公司也会招聘油气开采技术专业的毕业生，提供具有竞争力的薪资待遇。

总的来说，石油开采技术专业的毕业生在石油行业中具有广泛的就业前景，可以在多个领域和技术岗位发挥自己的专业技能和管理能力。建议毕业生在选择具体岗位时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。