高三书法生可以选择以下专业：

书法学专业：

这是最直接的选择，涵盖了书法艺术的基本知识和技能，包括书法史、书法理论、书法技法、书法创作等方面的学习。

美术学专业：

书法艺术生可以选择报考美术学专业，其中包括绘画、雕塑、国画等不同方向。学习美术学可以进一步提升艺术造诣，并增加对于创作的理解和技巧。

设计学专业：

书法艺术生还可以考虑报考设计学专业，如平面设计、环境设计、产品设计等。设计学专业可以培养学生的创造力和审美能力，更好地将书法艺术与现代设计相结合。

文学相关专业：

书法艺术生还可以选择文学相关专业，如汉语言文学、文艺学、文化学等。这些专业可以帮助学生深入了解文学、语言和文化，从中汲取灵感并将其融入到书法创作中。

中国画专业：

这个专业可以让学生更好地理解中国绘画的历史和传统，并帮助他们在绘画技巧和创意方面取得突破。

美术史论专业：

这是一门非常重要的学科，可以让学生更好地理解艺术的历史和文化，并从中汲取灵感和创意。

艺术与设计专业：

这是一个非常广泛的领域，可以涵盖从平面设计到建筑设计等各种不同的专业方向。

书法教育专业：

这个专业主要关注书法的教育和教学，适合有志于从事书法教育工作的学生。

书法艺术专业：

这个专业专注于书法艺术的深入研究和实践。

书法与篆刻专业：

这个专业结合了书法和篆刻的艺术形式，适合对篆刻有兴趣的学生。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时考虑各专业的就业前景和发展方向。