河南理工大学开设的专业涵盖了多个学科领域，以下是一些主要的专业：

工学类

安全科学与工程（A-学科，全省唯一A类工科）

采矿工程（全国前10）

电气工程及其自动化（省重点学科）

机械设计制造及其自动化（通过国际工程教育认证）

电子信息工程

土木工程

测绘工程

机械工程

建筑环境与能源应用工程

化学工程与工艺

能源动力工程

光电信息科学与工程

理学类

材料科学与工程

环境工程

材料化学

经济学类

国际经济与贸易

财务管理

管理学类

工商管理

市场营销

文学类

汉语言文学

法学类

法学

教育学类

音乐表演

武术与民族传统体育

社会体育指导与管理

艺术学类

护理学

药学

医学类

护理学

这些专业中，安全工程、采矿工程、电气工程及其自动化、机械设计制造及其自动化、电子信息工程等被学校视为王牌专业，具有很高的就业竞争力和学科实力。此外，学校还提供了一些新兴的专业，如数据科学与大数据技术、人工智能等，以满足社会和技术发展的需求。

建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，参考学校的专业介绍和就业数据，选择最适合自己的专业。