山西单招的好考学校和专业主要包括以下几所：

山西工程职业学院

王牌专业：大数据技术与应用、材料工程技术等。

办学特色：国家首批现代学徒制试点单位、全国深化创新创业教育示范高校，在山西省“中国特色高水平高职学校和专业建设计划”推荐学校中排名靠前。

山西职业技术学院

王牌专业：大数据技术与应用、材料工程技术等。

办学特色：全国高职高专人才培养工作办学水平“优秀等级”院校，被确定为“国家示范性骨干高职院校建设单位”。

山西警官职业学院

王牌专业：警察管理、刑事侦查、司法警务等。

办学特色：为政法系统培养、培训人民警察的高职院校，具有丰富的教学经验和专业优势。

山西药科职业学院

王牌专业：食品营养与检测、中药学、药品质量与安全等。

办学特色：高等职业教育创新发展行动计划认定骨干专业。

山西艺术职业学院

王牌专业：注重实践能力的培养，为学生提供了广阔的发展空间。

运城师范高等专科学校

办学特色：高等师范专科学校。

山西卫生健康职业学院

办学特色：聚焦于卫生健康领域的教育与培训。

吕梁师范高等专科学校

办学特色：师范类专科学校，2023年1月30日教育部正式备案。

朔州陶瓷职业技术学院

办学特色：以陶瓷专业为特色。

山西通用航空职业技术学院

办学特色：专注于通用航空领域的教育。

山西财政税务专科学校

王牌专业：会计、财务管理、税务、审计、国际商务等。

办学特色：首批国家示范性高等职业院校，财经专业强势。

山西青年职业学院

王牌专业：青少年教育、旅游管理、电子商务等。

办学特色：培养综合型现代服务业专门人才的公办普通高等职业技术学院。

这些学校和专业在山西省内具有较高的教学水平和就业优势，适合不同兴趣和职业规划的学生选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的学校和专业进行报考。