湖州大学包括以下几所：

湖州师范学院：

位于浙江省湖州市，是一所综合性的全日制普通高等学校，由湖州市人民政府举办。它是国家第一批卓越医生教育培养计划和卓越农林人才教育培养计划项目试点高校。

湖州学院：

也是一所位于浙江省湖州市的公办本科高校。

浙江工业大学莫干山校区：

位于湖州市，是浙江工业大学的校区之一。

浙江水利水电学院南浔校区：

位于湖州市南浔区，是浙江水利水电学院的一个校区。

浙江科技学院安吉校区：

虽然提到的是安吉校区，但也是位于浙江省湖州市。

湖州职业技术学院：

是一所公办专科院校，提供职业技能教育。

浙江宇翔职业技术学院：

是一所民办专科院校。

湖州师范学院求真学院：

原名湖州师范学院求真学院，是一所公办普通本科高校，提供本科教育。

这些大学提供了从本科到研究生不同层次的教育项目，涵盖了文学、理学、工学、管理学等多个学科领域。