江苏省高考科目包括以下几类：

统考科目

语文

数学

外语

选择性考试科目

首选科目：从物理和历史中选择1门

再选科目：从政治、地理、化学、生物中选择2门

具体考试科目及分数安排如下：

语文、 数学、 外语：每门满分为150分

首选科目：满分100分

再选科目：每门满分100分

因此，江苏省高考科目总共包括6门，分别是语文、数学、外语、物理/历史（首选科目）以及政治/地理/化学/生物中的任意两门（再选科目）。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，合理选择选择性考试科目，以确保在高考中取得理想成绩。