广东潮州大学的专业设置包括本科和研究生两个层次，具体如下：

本科专业

计算机科学与技术

电子信息工程

通信工程

土木工程

机械设计制造及其自动化

生物医学工程

智能制造工程

数据科学与大数据技术

电子与计算机工程

研究生专业

结构工程博士点

机械工程一级学科硕士点

信息与通信工程一级学科硕士点

计算机软件与理论等10个二级学科硕士点

建议：

选择专业时，可以优先考虑学校的专业认证情况，例如土木工程专业和机械设计制造及其自动化专业通过了国家工程教育专业认证，这些专业在就业市场上可能更具竞争力。

考虑个人兴趣和发展方向，选择与之相关的专业，以便在未来的学习和工作中能够更好地发挥个人优势。

了解各专业的课程设置和就业前景，以便做出更为明智的选择。