古蔺县职业高级中学（古蔺职高）的专业排名如下：

计算机应用：

该专业培养学生掌握计算机技能，适应信息化社会的需求，就业方向广泛，包括计算机房管理、网络维护、计算机操作及销售等。

会计事务：

致力于培养财务管理方面的人才，主干课程涵盖财经法规、会计基础、财务管理等，毕业生可从事会计核算、出纳、收银等工作。

电子商务：

虽然具体信息未在参考信息中提及，但电子商务专业在当今社会需求持续增长，通常被视为王牌专业之一。

电子电器应用与维修：

培养电器维修技术人员，侧重于电子产品的设计、制造、维修等技能的培养。

数控技术应用：

培养数控机床操作和编程技能，适合对机械加工和制造感兴趣的学生。

汽车运用与维修：

注重汽车技术和维修操作，针对汽车行业的快速发展，该专业提供了汽车结构、维修、保养等相关知识的学习。

旅游服务与管理：

随着旅游业的发展，酒店管理专业越来越受到重视。

学前教育：

针对幼儿教育领域，培养具备教育和管理能力的人才。

航空服务：

涉及航空服务相关技能的培养。

建筑工程技术：

培养建筑工程技术方面的人才。

美容美发与形象设计：

涉及美容美发与形象设计相关技能的培养。

酒店管理与服务：

培养酒店管理与服务方面的人才。

农业技术应用：

涉及农业技术应用相关技能的培养。

采矿技术：

针对采矿行业，提供采矿技术和安全管理等方面的知识。

这些专业根据市场需求、师资力量、教学设施以及毕业生就业情况等因素综合评定为该校的王牌专业。建议学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。