山梨学院大学提供多个学科的专业，涵盖了从法律、管理到健康科学等多个领域。以下是山梨学院大学的主要专业设置：

法学部

法学科

政治行政学科

经营学部

经营学科

管理营养学科

运动科学部

运动科学学科

健康营养学部

管理营养学科

食物营养科

营养师学科

国际文理学部

国际文理学科

大学院（硕士）

社会科学研究科

短期大学部

食物营养科

保育科

此外，山梨学院大学还有其他学部和专业，例如：

人文科学学院：

韩国语言文学专业

中国语言文学专业

英国语言文学专业

法国语言文学专业

德国语言文学专业

历史学专业

哲学专业

社会科学学院：

政治外交学专业

行政学专业

经济学专业

文献信息学专业

社会学专业

心理学专业

消费者学专业

自然科学学院：

数学专业

统计学专业

物理学专业

工学院：

计算机媒体工学科

土木循环工学科

电气电子系统工学科

机械系统工学科

师范学院：

教育学部

幼儿教育系

初等教育系

教育工程系

特殊教育系

英语教育系

造型艺术学院：

东洋画专业

西洋画专业

雕塑专业

陶瓷艺术专业

设计学部

音乐学院：

键盘乐器专业

管弦乐专业

声乐专业

作曲专业

韩国音乐专业

舞蹈系

工商管理学院：

工商管理学专业

国际事务学系

健康科学学院：

护理科学部

体育科学部

食品营养学系

卫生管理学系

这些专业设置反映了山梨学院大学在多个学科领域的全面性和专业性，特别是在健康、运动、管理和营养等领域的优势。