假肢技师主要学习的专业是 假肢矫形工程。这个专业是一门综合性的学科，融合了医学、工程学、材料科学等多个领域的知识。假肢矫形工程专业的学生在学习过程中需要掌握以下核心课程：

基础医学知识：

包括人体解剖学、生理学、病理学等，为理解人体结构和功能提供基础。

生物力学：

研究生物体在运动中的力学特性和规律，对假肢和矫形器的设计有指导意义。

材料科学：

涉及各种材料的性能、结构与应用，特别是生物医学相关材料，如生物相容性材料、高分子材料等。

假肢与矫形器设计：

涵盖设计原理、制作工艺、适配技术等，需要学生掌握从理论到实践的全流程。

康复医学：

涉及康复治疗和康复工程的相关知识。

生物医学工程：

应用工程原理和技术解决医学问题，涉及生物材料、人工器官、医疗仪器等方面。

机械学：

研究机械系统的设计和分析。

电子学：

涉及电子设备和系统的设计和应用。

高分子化学：

研究高分子材料的合成、结构和性能。

人文社会科学：

涉及与假肢和矫形器相关的伦理、法律和社会问题。

此外，对于希望从事假肢销售工作的学生，还可以考虑学习 假肢与矫形器设计与制造专业，这个专业培养具备假肢矫形器专业理论知识和技能的高技能应用型专门人才，毕业生可以从事假肢矫形器的设计、制作、维修、技术支持、技术培训等工作，也可以到医疗机构从事患者临床评估、假肢矫形器设计、制作和维护等工作，或者从事市场营销、客户服务和技术培训等工作。

综上所述，假肢技师主要学习假肢矫形工程专业，这个专业涵盖了多个学科的知识，能够培养具备综合技能的专业人才。