在上海高考中，“加一”通常指的是在语数外三门必修课程之外，再选择一门选考科目。对于加考科目的选择，不同的专业有不同的要求。以下是一些可能适用于“加一”的专业及其对应的要求：

理工科类专业：

通常要求加考物理或化学。例如，电子信息、计算机科学与技术、土木工程、机械工程等专业可能会要求考生加考物理或化学。

医学类专业：

可能要求加考生物。例如，临床医学、口腔医学、护理学等专业通常要求考生加考生物。

法学类专业：

如法学、国际政治、思想政治教育、行政管理、社会学等，可能会要求加考政治。

经济管理类专业：

如经济学、金融学、工商管理、会计学等，可能会要求加考数学或物理。

环境科学类专业：

如环境科学、环境工程等，可能会要求加考化学。

生物工程类专业：

如生物工程、生物医学工程等，可能会要求加考生物。

食品科学与工程类专业：

可能会要求加考化学。

材料科学与工程类专业：

可能会要求加考物理或化学。

航空航天类专业：

可能会要求加考物理或化学。

外语类专业：

如英语、翻译等，可能会要求加考政治或历史。

请注意，以上信息可能会随着政策的变化而变化。因此，建议考生在选择专业时，仔细查阅当年上海市教育考试院发布的官方文件，了解各个高校和专业对选考科目的具体要求。同时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。