南京拥有多所知名大学开设环境艺术设计专业，以下是一些主要的学校：

南京艺术学院：

动画和工设专业较为出色，应该也有环境艺术设计专业。

南京林业大学：

环境艺术设计专业注重理论与实践相结合，培养学生具备较强的环境设计能力和创新能力，拥有丰富的教学资源和实践平台。

南京师范大学美术学院：

动画和摄影专业较为出色，应该也有环境艺术设计专业。

南京理工大学：

拥有良好的环境艺术设计专业。

南京航空航天大学艺术学院：

提供环境艺术设计专业教育。

南京高等职业技术学校：

开设有环境艺术设计专业，教学质量、办学条件、学校师资、教学口碑等都是非常不错的。

南京理工大学设计艺术与传媒学院：

设有环境设计专业，在2023年的环境设计专业排名中表现出色，位居全国前列。

南京信息工程大学滨江学院：

开设环境艺术设计专业。

南京审计学院金审学院：

开设环境艺术设计专业。

南京工业大学浦江学院：

开设环境艺术设计专业。

南京邮电大学通达学院：

开设环境艺术设计专业。

南京中医药大学翰林：

开设环境艺术设计专业。

南京视觉艺术职业学院：

设有建筑和环境艺术设计专业。

东南大学：

虽然主要强调建筑学，但设计学院也提供设计学、艺术设计和艺术学理论、风景园林专业，可能包含环境艺术设计方向。

建议在选择学校和专业时，进一步了解各学校的教学质量、师资力量、课程设置及就业情况，以便做出更合适的选择。