南充市提供成人高等教育的机构包括：

南充市职工大学：

这是川东北地区唯一的职工成人高校，也是四川省工会系统两所成人高校之一。

西华师范大学：

虽然西华师范大学主要是一所普通高等院校，但它也提供本科层次的成人高等教育。

西南科技大学网络教育学院：

提供网络教育，包括正规大专和本科课程。

南充开放大学（原南充电大）：

提供成人学历教育、职业教育、社区教育等。

南充职业技术学院：

虽然这所学院主要提供全日制普通高等专科学校教育，但它也提供成人高等教育。

川北医学院：

提供本科层次的教育，是一所公办普通高等学校。

西南交通大学、电子科技大学：

虽然这些大学可能取消了高起本招生，但仍有其他本科层次的教育项目。

南充教育学院：

提供成人教育，包括在职教师、教育行政干部培训等。

南充文化旅游职业学院：

提供各类成人高等教育课程。

南充科技职业学院、南充电影工业职业学院：

这两所是民办专科院校。

建议选择适合自己的教育机构时，考虑自己的学习需求、专业兴趣以及教育资源的可靠性。成人高等教育机构各有特色，有的侧重于职工教育，有的提供多样化的专业选择，还有的提供网络教育等。可以根据个人实际情况进行选择。