河南新乡学院开设的专业涵盖了多个学科领域，包括人文、社会、理工、医药、经济、管理等。以下是一些主要的专业：

人文社会科学类专业

哲学

历史学

汉语言文学

英语

新闻传播学

法学

社会工作

会计学

国际经济与贸易

金融学

工商管理

旅游管理

自然科学类专业

数学与应用数学

物理学

化学

生物科学

计算机科学与技术

电子信息工程

土木工程

机械设计制造及其自动化

材料科学与工程

医学检验技术

护理学

药学

特色专业

食品科学与工程

环境工程

园林学

动漫设计

艺术设计

其他专业

广播电视编导

音乐学

体育教育

应用统计学

心理学（师范）

新闻与传媒

新乡学院的专业设置较为全面，既有传统的人文社科类专业，也有新兴的理工科专业，同时还有一些具有地方特色的学科。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出更为合适的选择。