安徽高考要考的名著包括以下几部：

《论语》

《三国演义》

《红楼梦》

《呐喊》

《边城》

《红岩》

《平凡的世界》

《雷雨》

《欧也妮·葛朗台》

《巴黎圣母院》

《老人与海》

《哈姆雷特》

《堂·吉诃德》

《歌德谈话录》

建议考生在备考过程中广泛阅读这些名著，不仅要熟悉其内容，还要理解其主题和意义，以提高文学素养和综合能力。