日本大学教师的头衔主要包括以下几种：

教授：

这是日本高等院校教师职称结构中最高级别的职称，负责组织和领导讲座工作，有的教授专门从事科研工作，有的还担任大学校长、学部长和评议员等职务。

准教授：

在2007年，日本终止了助教授这一职称，将其改名为准教授。准教授是教授以下的职称，协助教授进行教学和研究工作，在学术和科研方面起到重要作用。

讲师：

在教授和副教授的指导下，承担教学任务，指导学生进行学习和研究。

助教：

在教授、副教授和讲师的指导下，协助进行教学和研究工作，通常负责辅导学生、准备教学材料等。

助手（研究生）：

新毕业的研究生，尚未确定职称，在试用阶段协助教学和科研。

实验技师：

在科研和教学中负责实验操作和技术支持。

非常勤讲师：

这是一个特殊的职称，通常在艺术学院比较常见，指学校除专任教员外聘任的兼课老师。

客座教授、名誉教授、特任教授：

这些是除了上述职称外，日本大学中还存在的一些特殊教授岗位。客座教授通常是从外部聘请的专家，名誉教授是对在学术或教育领域有杰出贡献的教授的尊称，特任教授则是根据特定需要设置的教授岗位。

这些职称构成了日本大学教师的体系，每个职称都有其特定的职责和权力范围。建议根据具体学校和学科的需求，了解各个职称的详细要求和申请流程。