在乡村学校任教，英语专业的学生可以学习以下专业：

英语专业：

这是最直接与英语教学相关的专业，适合担任英语老师，同时也可以从事翻译、外贸等领域的工作。

小学教育专业：

这个专业涵盖了多个学科，包括英语，适合担任小学英语老师。

学前教育专业：

这个专业也适合担任幼儿园英语老师。

特殊教育专业：

虽然这个专业不仅针对儿童，但也适合在乡村学校任教，因为它提供了广泛的就业面。

建议选择英语专业或小学教育专业，因为这些专业直接与英语教学相关，能够更好地满足乡村学校对英语教师的需求。如果对特殊教育感兴趣，也可以选择特殊教育专业，以增加就业机会。