学习寿司材料的专业是否好就业，需要从多个角度进行分析。以下是一些关键点：

厨师专业

就业前景：厨师专业专注于各种烹饪技艺，包括寿司的制作，因此有广泛的就业前景。可以在餐厅、酒店或食品行业工作。

工资水平：厨师职业通常有较高的工资水平。

西餐专业

就业前景：学习西餐包括寿司在内的各国料理，也有较好的就业前景。

灵活性：西餐专业通常提供更多的实践操作机会，有助于掌握寿司制作的技能，并且可以灵活选择是否结合其他料理方向。

材料科学专业

就业率：材料科学专业的就业率相对较高，可以达到100%，但待遇参差不齐，取决于个人的研究方向和所在领域的发展情况。

行业应用：材料科学是一门交叉学科，包含多个研究方向，如金属、非金属、半导体、高分子、能源材料等，不同的研究方向对应不同的就业领域和岗位。

环境意识

市场需求：随着人们环境意识的逐步增强，很多传统重污染、高消耗的材料逐渐被淘汰，尤其是一些沿海，迫切的需要改进生产工艺，这也需要大批的材料化学方面的人才。

建议

选择专业时：可以根据个人兴趣和职业规划来选择厨师专业、西餐专业或材料科学专业。如果对寿司制作有浓厚兴趣，并且希望在这一领域发展，厨师专业或西餐专业是不错的选择。如果对材料的研发和应用感兴趣，材料科学专业也是一个有前景的方向。

提升技能：无论选择哪个专业，都需要不断学习和提升自己的技能，以确保在就业市场上具有竞争力。可以通过参加专业的烹饪学校、实验室研究或实习等方式来积累经验和技能。

综上所述，学习寿司材料的专业有相对较好的就业前景，但具体就业情况还需根据个人兴趣、职业规划以及行业发展情况来综合考虑。