画高三的苹果，可以参考以下步骤：

起形

用普通4B、2B、2H铅笔和橡皮，在素描纸上轻轻勾勒出苹果的外轮廓形体和投影。光源在苹果的上方，所以投影在正下方。注意投影的形状和大小要准确。

上调子

削尖铅笔，用2B铅笔的侧锋在苹果的暗部平铺一层浅灰色调子（排线）。然后，用干净的手指轻轻把浅灰色调子蹭一下，使其与苹果的形体相融合。同时，画出投影的颜色。

加深明暗关系

削尖铅笔，继续加深苹果的黑白灰关系，加深苹果的明暗交界线（明暗交界线不是一条线，而是一个面）和投影，在灰面平铺一层浅灰色调子（排线）。

刻画细节

由于光源在上方，苹果窝有很深的投影，用4B铅笔加深苹果窝的颜色；同时，加深苹果窝下方的明暗交界线，与苹果身上的明暗交界线形成一个面。苹果蒂的形体也要跟上，注意画上苹果蒂在苹果窝里的投影，增强苹果的立体感。

深入刻画

继续加深明暗交界线，明暗交界线上的排线要从四面八方画，不要一个方向排线，以免画死。拉开苹果的明暗关系，使画面更加立体和生动。

提亮和收拾

在亮部边缘线上进行提亮，使苹果的亮部更加突出。同时，注意亮部要实，暗部要虚，上部要实，下部要虚，前部要实，后部要虚，这样可以增加苹果的立体感。

上色 （如果需要）：

可以选择用柠檬黄、嫩黄和白色来表现苹果的亮面，使用橘红和淡绿来表现暗面，加入一些蓝紫灰色来增加层次感。在灰面部分，使用淡黄、橘黄和黄绿来表现，颜色要随着苹果的形态变化而变化。在交界线处，可以使用大红和草绿来表现，增加画面的生动感。

观察与构思

在绘制之前，观察苹果的形状、颜色和光影变化是非常重要的。可以选择一个新鲜的苹果，放在光线充足的地方，仔细观察它的轮廓、色彩变化以及表面的光泽。可以用手机拍照，作为后续绘画的参考。

通过以上步骤，你可以完成一幅高三的苹果画。