湖南高考考生可以选择的大学包括以下几类：

双一流高校

中国人民解放军国防科技大学

中南大学

湖南大学

湖南师范大学

湘潭大学

一本大学

长沙理工大学

湖南科技大学

湖南农业大学

中南林业科技大学

南华大学

吉首大学

湖南理工学院

湖南中医学院

湖南文理学院

湖南工程学院

株洲工学院

湖南商学院

其他本科院校

湖南工业大学

湖南工商大学

湖南理工学院南湖学院（转设为岳阳学院）

湖南文理学院芙蓉学院（转设为常德学院）

专科学校

长沙医学院

湖南中医药大学

湖南商学院

长沙学院

衡阳师范学院

邵阳学院

怀化学院

独立学院

张家界学院

湘潭理工学院（更名为湘潭理工学院，性质为民办非营利普通高校）

其他高职院校

湖南铁道职业技术学院

长沙民政职业技术学院

永州职业技术学院

湖南交通职业技术学院

这些学校涵盖了从本科到专科的不同层次，考生可以根据自己的成绩和兴趣选择合适的学校和专业。建议考生在填报志愿前，仔细了解各学校的招生简章和专业设置，以便做出最佳选择。