江苏建筑职业技术学院的王牌专业包括：

1. 建筑工程技术

2. 建筑装饰工程技术

3. 供热通风与空调工程技术

4. 矿井建设

5. 会计

6. 道路桥梁工程技术

7. 机电一体化技术

8. 工程造价

9. 大数据与会计

10. 数字媒体艺术设计

建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，以获得更好的学习和发展机会。