江西高考军校开设的专业主要包括以下几类：

作战指挥：

培养步兵初级指挥军官，涵盖摩托化步兵、装甲步兵、空中突击步兵、轻型高机动步兵、山地步兵、警卫勤务、轻型合成营营属炮兵、中重型合成营营属炮兵、机械化步兵侦察分队指挥等首次任职方向。

指挥信息系统工程：

为军队培养指挥信息系统的管理和技术人才。

装甲车辆工程：

培养装甲车辆的设计、制造和维护人才。

武器系统与工程：

培养武器系统的研究、设计和制造人才。

机械工程：

属于工程技术类专业，培养机械设计、制造和维护方面的技术人才。

电子工程：

同样属于工程技术类专业，培养电子系统、设备的设计和制造人才。

计算机科学：

培养计算机系统和软件的设计、开发和维护人才。

军事指挥与领导：

培养未来的军官和领导人才，课程内容包括战略规划、战术运用、领导力发展等。

情报分析：

专注于培养能够分析和解读各种信息的人才，对于国家安全具有重要作用。

外语专业：

特别是小语种专业，毕业生可以从事翻译、外交、国际交流等工作。

其他工程技术类专业：

如信息工程、哲学、军事心理学、新闻学、图书馆学、档案学、军事财务管理（会计）、军需管理工程、军械管理工程、汽车指挥、油料管理工程、军事采购、营房管理等。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。同时，军校的录取标准通常包括高考成绩和特定军事岗位的合格情况，考生需关注相关招生信息，做好充分准备。