导演和编剧在大学里通常学习以下专业：

广播电视编导专业：

培养具备广播电视节目编导、策划、创作、制作和经营管理能力的人才。

文艺编导专业：

侧重于文艺节目的编导和创作。

影视编导专业：

培养电影、电视剧的编导人才。

导演专业：

专注于电影电视导演的创作和教学工作。

编剧专业：

培养剧本创作和影视文学创作方面的人才。

戏剧影视文学专业：

侧重于戏剧和影视文学的创作和研究。

影视剧作专业：

培养影视剧的创作和制作人才。

影视制片管理专业：

培养影视项目的制片和管理人才。

戏剧影视美术设计专业：

侧重于戏剧和影视美术设计。

网络编辑专业：

培养网络内容的编辑和制作人才。

数字媒体创意专业：

培养数字媒体内容的创意和制作人才。

多媒体教育专业：

培养多媒体教育方面的人才。

广播电视新闻学专业：

培养广播电视新闻的采编和制作人才。

广播电视编辑专业：

培养广播电视节目的编辑和制作人才。

广告学专业：

培养广告策划和创作方面的人才。

这些专业涵盖了导演和编剧在影视、戏剧、广播等多个领域的知识和技能。不同的学校可能会根据自身特色和资源，有所侧重和调整。建议在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的课程设置和就业方向。