湖南化工最好的专业包括：

应用化工技术：

这是湖南化工职业技术学院的王牌专业，也是省的重点扶持学科和紧俏专业。该专业拥有专业知识丰富、实践经验充足的教师团队，毕业生就业率很高，并获得了中央财政的支持，被认定为省示范特色专业。

工业过程自动化技术：

该专业也是学院的王牌专业之一，被广泛认可。

药品生产技术：

该专业同样是学院的王牌专业，得到了广泛的认可。

精细化工技术：

该专业也是湖南化工职业技术学院的强项专业之一。

工业分析技术：

该专业在学院中享有很高的声誉。

化工装备技术：

该专业也是学院的王牌专业，被认为是最好的专业之一。

建议：

应用化工技术：由于该专业是省的重点扶持学科，且获得了中央财政的支持和省级示范特色专业的认定，因此是湖南化工职业技术学院最好的专业，适合希望在这一领域深造的学生。

工业过程自动化技术、药品生产技术、精细化工技术、工业分析技术、化工装备技术：这些专业也都是学院的强项，根据个人兴趣和职业规划，可以选择其中的一两个专业进行深入学习。