山东省的“3+2”项目院校包括以下一些大学：

1. 山东大学

2. 中国海洋大学

3. 山东师范大学

4. 中国石油大学（华东）

5. 济南大学

6. 烟台大学

7. 山东交通学院

8. 青岛大学

9. 青岛科技大学

10. 潍坊学院

此外，还有一些职业院校提供与上述本科高校的对口贯通分段培养项目，例如：

1. 山东商业职业技术学院

2. 济南职业学院

3. 山东职业学院

4. 济南工程职业技术学院

5. 济南护理职业学院

6. 山东电子职业技术学院

7. 山东城市建设职业学院

8. 日照职业技术学院

9. 山东水利职业学院

10. 山东交通职业学院

11. 山东牧医学院

12. 威海职业学院

13. 青岛电子学校

14. 青岛旅游学校

15. 山东轻工工程学校

16. 山东省青岛卫生学校

17. 山东省青岛第二卫生学校

18. 青岛华夏职业教育中心学校

19. 滨州技术学院

20. 青岛航空职业技术学院

21. 山东港口工程高级技工学校

22. 烟台城乡建设学校

23. 临沂电力学校

24. 淄博职业学院

25. 山东工业职业学院

26. 东营职业学院

27. 烟台职业学院

28. 山东科技职业学院

29. 山东畜牧兽医职业学院

30. 威海职业学院

这些学校和专业的选择为山东省的高职高专学生提供了更多的升学和职业发展机会。