广东金融学院开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 金融学

2. 投资学

3. 保险学

4. 金融工程

5. 财务管理

6. 经济学

7. 会计学

8. 信息管理与信息系统

9. 信用管理

10. 国际经济与贸易

11. 精算学

12. 软件工程

13. 电子商务

14. 网络与新媒体

15. 文化产业管理

16. 公共事业管理

此外，2024年广东金融学院新增了9个硕士授权点，包括应用经济学一级学科硕士点以及应用统计、资产评估、审计、法律、国际商务、工商管理、翻译、数字经济8个专业硕士点。

这些专业涵盖了金融、经济学、管理学、法学等多个学科领域，为学生提供了丰富的学术和职业发展选择。