根据最新的信息，武汉有几所大学放假较晚，具体如下：

武汉东湖学院：

寒假时间最长，从1月11日开始，至2月22日结束，共计42天。

武汉理工大学：

寒假时间为1月10日至2月23日，共计41天。

中国地质大学（武汉）：

寒假时间为1月10日至2月22日，共计40天。

中南财经政法大学：

寒假时间为1月10日至2月22日，共计40天。

武汉体育学院：

放假时间最晚，从1月20日开始，至2月20日结束，共计32天。

建议：

如果计划在1月中旬到2月初出行，可以选择三峡大学、武汉东湖学院、武汉理工大学、中国地质大学和中南财经政法大学，因为这些学校的放假时间较早且较长。

对于计划在2月下旬开学返校的学生，武汉体育学院可能是较为合适的选择，因为它的寒假时间相对较晚结束。