烟台的民办院校包括以下几所：

烟台南山学院

主管部门：山东省教育厅

所在地：烟台市

办学层次：本科

备注：由南山控股投资兴办，是教育部批准的全日制普通本科院校。学校设有多个特色二级学院，涵盖工学、管理学、经济学、文学、艺术学、医学等学科门类。在2022软科中国民办大学排名第15名。

烟台理工学院

主管部门：山东省教育厅

所在地：烟台市

办学层次：本科

备注：前身为烟台大学文经学院，2021年2月，教育部同意烟台大学文经学院转设为烟台理工学院。学校设有13个院部，开设43个本科专业，13个专科专业。

青岛农业大学海都学院

主管部门：山东省教育厅

所在地：烟台市

办学层次：本科

备注：由青岛农业大学与龙口市政府合作举办，是一所全日制普通本科院校。

烟台科技学院

主管部门：山东省教育厅

所在地：烟台市

办学层次：本科

备注：学校前身是创建于2005年的济南大学泉城学院，也是独立学院。2011年迁往烟台，在美丽的古城蓬莱区。2021年5月，经教育部批准，更名为烟台科技学院。

山东英才学院

主管部门：山东省教育厅

所在地：济南市

办学层次：本科和专科

备注：提供本科和专科教育，涵盖多个学科。

山东工商学院

主管部门：山东省教育厅

所在地：烟台市

办学层次：本科

备注：综合设置有多个学科专业。

山东外国语职业学院

主管部门：山东省教育厅

所在地：烟台市

办学层次：专科

备注：以外语专业著称。

山东中医药高等专科学校

主管部门：山东省教育厅

所在地：烟台市

办学层次：专科

备注：提供专科教育。

烟台黄金职业学院

主管部门：山东省教育厅

所在地：烟台市

办学层次：专科

备注：是一所全日制普通专科高校，开设多个专科专业。

烟台城市科技职业学院

主管部门：山东省教育厅

所在地：烟台市

办学层次：专科

备注：是一所全日制普通专科高校，致力于培养城市科技应用型人才。

这些学校提供多种专业，涵盖工学、管理学、文学、经济学等多个领域，为学生提供优质的教育资源，致力于为社会培养各类人才。