在泉州，有几所相对冷门但值得一读的大学，它们包括：

华侨大学：

华侨大学是泉州地区较为知名的大学之一，虽然它并不是最顶尖的大学，但在当地还是有一定的影响力和认可度。

福建理工学院：

这所大学位于福建省，由于地理位置和知名度的原因，报考的学生人数相对较少，因此被录取的可能性较大。

闽南理工学院：

闽南理工学院坐落在福建省泉州市，虽然本科专业数量不多，但学校占地面积广阔，容纳学生人数多，且在当地的存在感较强。

仰恩大学：

仰恩大学是一所民办大学，提供本科和专科教育。学校位于泉州市洛江区马甲镇，相对偏僻，离市区较远。

泉州职业技术大学：

这所民办大学提供多种职业教育课程。

闽南科技学院：

闽南科技学院也是一所提供本科和专科教育的民办大学。

泉州信息工程学院：

这所学院专注于信息工程领域的教育。

这些学校虽然相对冷门，但各有特色和优势，适合不同学生的需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。