鄂尔多斯至少有一所大学，即 鄂尔多斯应用技术学院。

鄂尔多斯应用技术学院是一所位于内蒙古自治区鄂尔多斯市的本科层次院校，由教育部公布的高校名单中得知，该校是一所公办大学。

此外，鄂尔多斯还有其他几所专科学校，包括鄂尔多斯职业学院、内蒙古民族幼儿师范高等专科学校和鄂尔多斯生态环境职业学院。

因此，综合以上信息，鄂尔多斯至少有一所本科学校和三所专科学校，共计四所大学。