集美大学的王牌就业专业包括以下几个：

食品科学与工程：

该专业被评为国家级特色专业，并且根据教育部的学科评估，其C+等级表明该专业具有强大的优势，并且就业前景良好。

水产：

水产养殖学同样是国家级特色专业，集美大学在这一领域有丰富的教学经验和实践条件，毕业生在水产养殖和海洋生物学等领域具有广泛的就业前景。

轮机工程：

轮机工程专业是国家级特色专业，培养具有轮机管理知识和技能的高级船员，毕业生在船舶设计、制造、维护等方面具有广泛的就业机会。

财政学：

财政学专业也是国家级特色专业，毕业生在财政、税务、金融等领域具有广泛的就业机会。

航海技术：

航海技术专业被评为国家级特色专业，并且在国内享有较高声誉，毕业生通常能在航海相关企业找到工作。

软件工程：

软件工程专业获批国家级一流本科专业建设点，注重理论与实践相结合的教学模式，毕业生在软件开发、信息系统管理等方面具有广泛的就业前景。

数学：

数学专业虽然具体评估等级未明确，但作为王牌专业之一，其就业前景被看好。

体育学：

体育学专业也是集美大学的王牌专业之一，虽然具体评估等级未明确，但其在就业市场上表现良好。

这些专业在学术声誉、就业前景以及行业认可度方面都有较高的评价，是集美大学中较为推荐的王牌就业专业。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业，以获得更好的就业和发展机会。