山东大学在2023年春季学期的学生注册时间为2月12日，2月13日正式上课，因此可以认为它可能是全国最早开学的大学。不过，也有其他大学在2024年或更早的时间开学，例如西湖大学于2024年8月5日举行2024级本科生开学典礼，虽然这并非严格意义上的最早开学时间，但它在2024年属于较早开学的大学之一。

此外，根据提供的信息，以下是2023年最早开学的大学排名：

西安交通大学：

新生开学时间为8月18号。

中国科学技术大学：

新生开学时间为8月17日至18日。

哈尔滨工业大学：

新生开学时间为8月17日。

建议考生提前了解并确认目标大学的开学时间，以便做好相应的准备。