山东高考退档的流程如下：

联系招生办：

首先，你需要联系你被录取的院校的招生办公室，向他们说明你想要退档的情况。

提交申请：

你可能需要填写一份退档申请表，并提供必要的证明文件，如身份证、准考证等。

等待审批：

招生办公室会对你的申请进行审核，并根据学校的规定来处理你的退档请求。

缴纳退档费：

根据录取院校的规定，你可能需要缴纳一定的退档费用。

信息更新：

一旦退档手续完成，招生办公室会更新你的考生信息，完成退档程序。

请注意，退档后，你将失去本次高考的录取资格，需要重新选择其他途径继续教育。因此，在退档前，请务必慎重考虑。