烟台大学举办过多个专题活动，以下是一些例子：

美育大讲堂

主题：城市美学规划：美育视角下的文明城市建设

讲师：烟台大学美育研究所所长、烟台大学原党委副书记于文书

内容：从美育扮靓文明城市的背景、美育的实质及其作用、美育在文明城市建设中的应用等方面进行讲解。

研究生论坛

主题：药韵风华，智慧交融

内容：探讨药学领域新理论、新方法、新技术、新进展，以及前沿热点和难点。

思政铸魂研修基地

活动：揭牌仪式在孔子研究院举行

参与高校：包括烟台大学在内的七所高校

内容：共同开展党性教育、思政教育、师德教育、传统文化专题教育活动。

这些专题活动涵盖了美育、药学、思政教育等多个领域，体现了烟台大学在多元化教育和研究方面的努力和成就。