山西在太谷的大学有以下几所：

山西农业大学

简介：山西农业大学是一所以农科为优势，以生命科学为特色的综合性农业大学，隶属于农业部与山西省人民政府。学校位于晋中市太谷县，是国家首批卓越农林人才教育培养计划改革试点高校。

晋中信息学院

简介：晋中信息学院是一所位于太谷的大中专院校，具体信息未详细列出，但该校在太谷有校区。

山西省交通技师学院

简介：山西省交通技师学院位于太谷，前身为山西省交通学校，建校于1958年，被誉为“山西省交通行业的黄埔军校”。

山西工程科技职业大学（太谷校区）

简介：山西工程科技职业大学在太谷设有校区，具体信息未详细列出，但该校在太谷有教学点。

山西兴华职业学院

简介：山西兴华职业学院是位于太原市北营黄陵路的一所全日制民办普通高校，虽然位于太原市，但也在太谷设有校区。

建议：

山西农业大学：作为山西省唯一的农业大学，山西农业大学在太谷有着重要的教育地位，涵盖了农、理、工、文、法、经、管等多个学科领域，是培养农林人才的重要基地。

晋中信息学院和 山西工程科技职业大学（太谷校区）：这两所院校在太谷的具体专业设置和教学质量情况，建议进一步了解其官方网站或咨询在校学生以获取更详细的信息。

山西省交通技师学院：作为交通行业的专业院校，其教学资源和实践机会对于交通相关专业学生非常有吸引力。

山西兴华职业学院：作为一所民办普通高校，山西兴华职业学院在太谷的校区可能提供多样化的教育资源和专业选择，适合不同学生的学习需求。