江西单招就业前景较好的专业包括以下几类：

技术专业

工科类：电气自动化技术、道路桥梁工程技术、汽车智能技术等。这些专业在电力、交通、汽车等领域有广泛应用，人才缺口大，未毕业就可能被企业预定。

医药类：康复治疗学、口腔医学、医学美容技术等。随着人们对健康的重视，这些专业的就业前景广阔。

服务类：航空服务类专业、高速铁路乘务、老年人保健与管理等。这些专业与航空、铁路、医疗等服务业密切相关，就业机会多。

财经类：会计、数字媒体技术等。这些专业在各行业都有需求，就业面广。

机电一体化技术

该专业融合机械与电子技术，广泛应用于智能制造、自动化设备维护等领域，符合“中国制造2025”对高端技术人才的需求。推荐院校包括江西制造职业技术学院和江西工业职业技术学院。

教育类

学前教育/小学教育：随着二胎政策及教育质量提升需求，幼教和基础教育师资缺口较大。推荐院校包括上饶幼儿师范高等专科学校和抚州幼儿师范高等专科学校。

电力系统自动化技术

电力行业作为基础产业，涉及发电、输配电等领域，专业人才需求稳定。推荐院校为江西电力职业技术学院。

计算机类

软件技术、大数据技术等：IT行业持续高速发展，技术类岗位薪资高、需求大，适合对编程、数据分析感兴趣的学生。

工业机器人技术

制造业智能化升级推动工业机器人应用，专业覆盖自动化控制、机器人编程等领域。

新增专业

中药学、中医骨伤、康复治疗技术：与中医药行业紧密相关，就业前景较好。推荐院校为江西樟树中医药职业学院。

电子信息技术、应用电子技术、计算机通信技术：与电子信息行业密切相关，市场需求大。推荐院校为江西电子信息职业技术学院。

工商企业管理、市场营销、会计：与企业管理和财务领域相关，就业前景广阔。推荐院校为江西管理职业学院。

护理、助产、医学检验技术：与医疗卫生行业相关，市场需求稳定。推荐院校为赣东职业技术学院。

其他专业

卫生护理专业：随着医疗行业的发展，护理人才的需求量较大。

幼师专业：随着国家对学前教育的重视，幼师的需求也在增加。

工商管理专业：适用于各种企业的管理岗位。

计算机专业：IT行业对专业人才的需求持续增长。

服装技术专业：时尚产业对服装设计和制作人才的需求稳定。

市场营销专业：随着市场竞争的加剧，营销人才的需求广泛。

城市轨道交通运营管理：随着城市交通的发展，专业人才需求量大。

医学影像学、检验学：医疗行业对医学影像和检验人才的需求稳定。

这些专业在江西单招中都有较好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。