青县职业技术教育中心开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 音乐

2. 美术

3. 舞蹈

4. 体育

5. 电子电工

6. 焊接技术应用

7. 会计电算化

8. 计算机专业（包括计算机应用、计算机平面设计、计算机速录、计算机应用技术（软件工程师方向））

9. 农林专业

10. 平面设计

11. 汽车运用与维修

12. 数控技术应用

13. 速录专业

14. 畜牧兽医

15. 学前教育

16. 电子商务

17. 智慧健康养老服务专业

这些专业涵盖了农林、畜牧、信息技术、汽车维修、电焊、电子电工、会计电算化、数控技术、学前教育、CAD制图、速录、酒店管理等多个领域，旨在培养实用型技能人才，满足市场需求，并为青县及周边地区的经济社会发展提供人才支撑。