在江苏，健康服务与管理专业较好的学校有南京中医药大学和中国药科大学。根据2024年软科专业榜单，南京中医药大学在该专业领域被评为A等级，位居江苏第一，全国第六。此外，苏州城市学院的健康服务与管理专业在江苏省内也排名第一。

对于江苏健康职业学院（江苏建康职业学院）来说，其较好的专业包括护理和康复治疗技术，这两个专业都是中央财政支持的高职重点建设专业。江苏卫生健康职业学院的王牌专业有药学、卫生信息管理（医院病案管理）、护理、助产、康复治疗技术、中药学、针灸推拿、中医康复技术、医学营养、医学美容技术等。

综合考虑各学校的优势专业，南京中医药大学在健康服务与管理专业方面的整体排名和评价较高，是江苏省内该专业的佼佼者。如果考虑职业院校，江苏卫生健康职业学院和江苏健康职业学院（江苏建康职业学院）的护理和康复治疗技术专业也是不错的选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业和学校。