江苏省内提供矿业工程及相关专业的大学主要包括以下几所：

中国矿业大学

类型：理工类

层次：本科

性质：公办

特点：教育部直属全国重点高校，国家“211工程”、“985工程优势学科创新平台”和“双一流”建设高校。矿业工程专业排名全国第1位。

南华大学

类型：理工类

层次：本科

性质：公办

特点：在江苏省内招生矿业工程专业的省外最好大学，具体排名未提及。

江苏师范大学

类型：理工类

层次：本科

性质：公办

特点：省重点大学，位于江苏省徐州市。

徐州医科大学

类型：理工类

层次：本科

性质：公办

特点：位于江苏省徐州市，以医学类专业为主。

这些大学在矿业工程及相关领域均有较强的教学和科研实力，特别是中国矿业大学，作为国内顶尖的矿业类高校，其矿业工程专业在全国具有极高的声誉和排名。