以下是一些新西兰留学的小众专业及其推荐院校：

医学与健康科学

奥克兰大学：临床医学、公共卫生和生物医学工程在国际上享有盛誉。

工程学

奥克兰大学：

土木、机械、电气等工程课程，特别是工程管理和可持续工程领域研究有良好声誉。

商学与管理学

奥克兰大学：

商学院在亚太地区特别是MBA、会计和金融方面享有良好声誉。

医学与牙科

奥塔哥大学：

医学、牙科、护理和药剂学领域在国际上有很高的声誉。

生物科学与生物技术

奥塔哥大学：

生物医学研究以及基因组学、生物技术等专业广受赞誉。

体育与运动科学

奥塔哥大学：

体育科学课程在全球有高声誉，特别是在运动生理学和健康科学方面。

农业科学

梅西大学：

在园艺学、食品科学与营养学、乳牛学和农学等领域表现突出。

生物科学企业专业

奥克兰大学：

结合了生命科学和企业管理知识。

电子政府专业

维多利亚大学：

课程较少在其他国家和院校开设。

葡萄酒专业

奥克兰大学和林肯大学：

虽然新西兰的葡萄酒产量不高，但以高品质闻名。

药学

奥克兰大学：

在世界排名第28位，是一个在国际生中比较冷门但就业前景良好的专业。

教育与培训

奥克兰大学和奥塔哥大学：

在此领域有较高的世界排名。

旅游管理专业

梅西大学：

鉴于新西兰旅游业的发达，该专业对于人才的需求很高。

体育发展与管理硕士

奥塔哥大学：

排名世界第12位，结合体育管理与心理学，提供实操机会。

体育领导与管理硕士

奥克兰理工大学：

理论与实习结合，确保实战经验。

海洋相关专业

奥克兰大学和惠灵顿维多利亚大学：

排名均在前100位，课程如海洋保护、海洋研究等。

健康科学与生物医学工程

奥克兰大学：

结合工程学、生物学及医学，培养跨学科人才。

农学专业

梅西大学：

全球第71位，注重实践与理论结合，培养现代农业科学与环保技术综合能力。

土木工程专业

新西兰高校：

在新西兰高校中占有一席之地。

设计类专业

梅西大学

时装和纺织品设计

空间和工业设计

视觉传达设计

兽医学

梅西大学：

就业方向包括宠物医院医生、护士、农场家畜护理、动物疫情研究与管控等。

飞行专业

梅西大学：

就业方向为飞行员。

葡萄酒酿造及葡萄种植

林肯大学、东部理工学院：

学生将学习到相关的食品科学、管理和营销、土壤科学、植物科学等。

建筑工程造价专业

梅西大学：

培养学生毕业后能够在建筑行业起到重要的作用。

助产士专业

梅西大学：

新西兰是世界上第一个颁发注册护士和助产士资格证的国家。

这些小众专业虽然相对较为冷门，但它们为有兴趣在新西兰学习的学生提供了独特的教育和职业机会。建议在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及这些专业的就业前景和移民政策。