中国应急管理大学（筹）的专业设置包括：

消防工程

应急救援

公共事业管理

安全工程

此外，学校还计划设置其他与应急管理相关的专业，但具体专业名称和数量尚未最终确定。

建议关注学校的官方公告和招生简章，以获取最准确的专业设置信息。