以下是一些不限学历或专业要求的大学或教育机构：

厦门大学公共卫生学院 ：本科专业包括预防医学和医学检验技术。

广东金融学院、东莞理工学院、肇庆学院：

在广东省普通专升本中允许跨专业报考。

湖北汽车工业学院：

对专科不限专业的本科专业包括国际经济与贸易、法学、英语、市场营销、财务管理、物流管理、工业工程、旅游管理、视觉传达设计。

阜阳师范大学、淮南师范大学、黄山学院：

这些院校提供不限专业的政策。

职业类院校

湖北财经学院

连云港商学院

日照口腔医学护理学院

石家庄艺术学院

临沂美术综合学院

上海普达高等职业技术学院

厦门大学夜校（提供兴趣班，如音乐、书法、绘画、家庭教育、编程、人工智能等，没有学历门槛）。

贵州开放大学（职业技术学院）：

面向社会公开招聘合同制工作人员，具体要求未详细说明，但提到了招聘活动。

内蒙古民族大学：

临时工招聘公告（电工）。

惠州学院、肇庆学院、东莞城市学院、北京理工大学珠海学院、广东工商职业技术大学、广州理工城市学院、广东科技学院、广东理工学院、广州工商学院、广州华立学院、广州科技职业技术大学、广州商学院、华南农业大学珠江学院、广东白云学院、广东东软学院：

这些大学在招生时不对专业设限。

广东财经大学：

劳动社会保障专业、行政管理专业、保险学专业、计算机科学与技术专业。

广东金融学院：

行政管理专业、保险学专业、计算机科学与技术专业。

东莞理工学院：

会计学、国际经济与贸易、人力资源管理、法学。

广东技术师范大学：

财务会计教育专业、机械电子工程专业。

综合性大学：

如北京大学、清华大学等，在本科教育阶段通常采取宽口径的人才培养模式，大一不分专业。

理工类大学：

部分理工类大学在特定情况下也可能提供不限专业的教育，例如医学、农学、动物科学、市场营销等专业。

不限选科的专业：

如语言文学类专业（小语种、日语、法语、俄语等）、艺术设计、书法、表演影视等专业。

哲学类专业：

如哲学、宗教学、社会学等。

不限物理的专业：

如文科专业（汉语言文学、英语等）。

这些信息提供了不同大学在专业选择上的灵活性，适合不同背景和职业规划的学生。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业。