以下是部分在2025年1月开学的大学列表：

1. 青岛大学

2. 浙江农林大学

3. 浙江大学

4. 吉林大学珠海学院

5. 南京邮电大学

6. 景德镇陶瓷大学

7. 苏州大学

8. 中国农业大学

请注意，这个列表可能不是完整的，且开学日期可能会有变动。建议直接咨询相关学校或查看官方最新通知以获得确切信息。