集美大学的冷门专业可能包括以下几类：

航海技术

轮机工程

水产养殖学

食品科学与工程

交通运输

机械工程

法学

社会工作

汉语言文学

物流管理

海洋科学

船舶与海洋工程

环境科学与工程

生物科学

音乐学

舞蹈学

美术学

机械电子工程

网络工程

水生动物医学

海洋渔业科学与技术

请注意，这些信息可能会随着时间和市场需求的变化而变化。建议直接咨询集美大学研究生院或查看最新的就业数据以获得最准确的信息。