在山东，以下是一些就业前景好且市场需求较大的专科专业：

医学和护理专业：

这两个专业在全国范围内都非常热门，有很大的就业需求。山东医学高等专科学校等学校的王牌专业包括护理、康复治疗技术、药学等。

会计专业：

随着国家在推进会计职业资格制度改革，该行业的发展前景广阔，就业市场需求较大。

电子商务专业：

未来趋势，很多新型企业需要电子商务专业的人员来运营他们的业务。

计算机科学与技术专业：

这是一个广泛的领域，应用领域包括互联网前端开发、后端开发、人工智能等。计算机科学与技术专业在山东备受青睐。

机电一体化技术专业：

涵盖了机械、电气、自动控制等多个领域，毕业生具备跨学科综合技能，在制造业中受到青睐。

工程造价专业：

随着建筑业的快速发展，该专业的需求逐渐增加，毕业生可在建筑公司、工程咨询机构、政府相关部门等领域工作。

畜牧兽医专业：

山东省农业发展迅速，畜牧业是当地的支柱产业之一，毕业生在兽医诊所、养殖企业、动物卫生监测机构等领域有较好的就业机会。

中药学专业：

该专业具有深厚的中医药文化底蕴，符合山东省中医药传承与创新的需求。

市场营销专业：

随着经济的发展，市场营销专业的需求也在增加，烟台职业学院等学校的该专业表现较好。

学前教育专业：

适合有志于从事教育行业的学生。

旅游管理专业：

培养适应新形势旅游企事业单位需要的一线服务与管理类专门人才，山东交通学院等学校的该专业较为出色。

国际邮轮乘务管理专业：

随着世界经济的全球化和邮轮产业的发展，高素质的邮轮管理人才需求增加。

汽车检测与维修技术专业：

随着汽车产业的快速发展，该专业的需求也在增加。

这些专业在山东都有较好的就业前景和市场需求，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。