高考分数在700分左右的理科学生可以选择以下专业：

计算机科学与技术：

就业市场的热门专业，毕业生可在多个领域从事软件开发、系统分析等工作。

生物工程：

涉及生物技术和生物医学工程，发展前景广阔。

医学类专业：

包括临床医学、基础医学等，是700分高分学生的优选。

机械工程 、 机械电子工程：

属于机械类专业，适合对机械设计和制造感兴趣的学生。

建筑学、 土木工程、 城乡规划：

建筑类专业，适合对建筑设计、城市规划和建设感兴趣的学生。

电气工程及其自动化：

毕业生在电力系统、电气设备制造等领域有广泛的就业机会，薪资水平较高。

电子信息工程：

毕业生可从事电子系统设计、硬件实现等工作，随着5G、物联网等技术普及，需求将持续增长。

能源与动力工程：

能源行业的发展需求稳定，适合对能源工程感兴趣的学生。

软件工程：

信息技术行业对软件人才需求持续增长，适合喜欢编程和软件开发的学生。

此外，700分的学生还可以考虑以下文科专业：

法律：

法律专业是一个传统且重要的领域，适合对法律感兴趣的学生。

语言类专业：

如英语、德语等，适合对外语学习有浓厚兴趣的学生。

师范类专业：

教育行业是一个稳定的领域，适合那些希望成为教师的学生。

选择专业时，除了考虑分数因素，还应考虑个人兴趣、职业规划以及专业的就业前景。