根据提供的信息，山东艺术学院（简称山艺）的一些相对冷门的专业包括：

1. 软件技术

2. 空中乘务

3. 文物修复与保护

4. 建筑装饰工程技术

5. 风景园林设计

6. 采矿工程

7. 石油工程

8. 安全工程

9. 环境工程

10. 冶金工程

11. 资源勘查工程

12. 土地资源管理

13. 地理科学

14. 油气储运工程

15. 能源与动力工程

16. 地质工程

17. 城乡规划

18. 标准化工程

这些专业可能面临就业挑战，因此建议在选择专业时，也关注专业的最新就业趋势和行业需求。