截至当前时间，沛县新增的大学包括：

徐州生物工程职业技术学院沛县分院：

这是一所公办高职院校，办学规模为2500人，主要专业有动物医学、植保与园艺、护理与康复等。该校位于原张寨高级中学校区，并与沛县人民政府签署了合作办学协议。

湖西职业技术学院：

湖西职业技术学院的建设工程已经于2021年2月开工建设，预计工期为一年，总投资达12亿元，占地350亩，计划容纳学生7500余人。学校分为四期进行建设，目前一期已经竣工。

江苏建筑职业技术学院：

虽然最初建校在沛县，但后来迁出，不过最近有消息称江苏建筑职业技术学院与沛县人民政府合作办学签约仪式举行，预示着可能会有进一步的合作。

沛县开放大学：

沛县开放大学是江苏首批县级开放大学，2025年春季开设了40个本科专业和17个专科专业，为学生提供了多样化的学习选择和职业发展路径。

建议关注各大学的官方渠道以获取最新的建设进展和招生信息。