山东高考文科科目包括以下几门：

语文

数学

外语（含英语、俄语、日语、法语、德语、西班牙语）

政治

历史

地理

此外，自2020年起，山东高考不再分文理，而是采取“3+X”模式。具体来说，学生在政治、历史、地理、物理、化学、生物这六科中任选三门作为选考科目。每门选考科目的满分均为100分，加上语文、数学、外语的满分各150分，高考总分共计750分。

因此，山东文科科目在“3+X”模式下，考生需要参加语文、数学、外语三门必考科目以及另外三门选考科目（从政治、历史、地理、物理、化学、生物中选3门）。